Agnello con cardi e carciofi
2 kg circa di carne di agnello da latte, 12 carciofi, 12 costole di cardi freschi…
Scopri →Agnello con finocchietti selvatici
1 agnello, 1 mazzo di finocchietti selvatici, 3 pomodori pelati…
Scopri →Anatra arrosto aromatizzata
1 anatra (preferibilmente selvatica), 2 limoni, qualche rametto di mirto fresco…
Scopri →Arselle a ischiscionera
1 kg di arselle, 1 dl di olio, 2 spicchi di aglio…
Scopri →Carne al vino
1 kg di pola magra di maiale tagliata a fettine, 1/2 l di vino rosso corposo, 10 grani di pepe nero…
Scopri →Cassola
1,5 kg di pesce vario (*), 500 gr di pomodori ben maturi, 1 cipolla…
Scopri →Coniglio in umido
1 coniglio (di circa 1 kg), 1 dl olio d'oliva, 2 mestoli di brodo…
Scopri →Lepre a succhittu
1 lepre, 1 dl d'olio extra vergine d'oliva, 1 tazzina di aceto di vino bianco…
Scopri →Muggini marinati
1 kg abbondante di muggini, 1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva, 1 limone…
Scopri →Ossobuchi alla sarda
6 ossobuchi, 3 cucchiai di farina, 1 cipolla piccola…
Scopri →Pasticcio alla carlofortina
300 gr di tonno, 200 gr di ricciola, 500 gr di pomodori rossi…
Scopri →Pecora in cappotto
1,5 kg di carne di pecora, 1 kg di patate, 5 grosse cipolle…
Scopri →Pernici con lenticchie
3 pernici nostrane (in mancanza, pernici spagnole surgelate), 400 gr di lenticchie sarde, 150 gr di pancetta o di guanciale di maiale…
Scopri →Pesce a scabecciu
4 muggini, 4 anguille, 1 dl di olio extra vergine d'oliva…
Scopri →Spigola allo zafferano con favette fresche
1 kg di spigole, 1 dl di olio extravergine d'oliva, 5 gr di zafferano in stigmi…
Scopri →Triglie alla vernaccia
6 triglie, 1 grosso limone, 50 gr di pane grattugiato…
Scopri →Trippa alla sarda
900 gr di trippa, 150 gr di lardo, 150 gr di fagioli secchi…
Scopri →