Ingredienti
- 1 coniglio (di circa 1 kg)
- 1 dl olio d'oliva
- 2 mestoli di brodo
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- rosmarino
- 1 bicchiere di vernaccia
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lavare e asciugare il coniglio, quindi tagliarlo a pezzetti. In un tegame capiente far scaldare l'olio e mettere a soffriggere la carne, quindi unire la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il rosmarino tritati finemente.
- Far rosolare e aggiungere la vernaccia, aumentare il calore del fuoco e far condensare.
- Aggiungere il sale e il pepe, far cuocere a fuoco moderato aggiungendo ogni tanto un po' di brodo.
- Mantenere il coperchio sul tegame fino a cottura ultimata.
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Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.