Triglie alla vernaccia

Preparazione

1. Lavate e squamate le triglie.
2. In una padella larga versate dell'olio e non appena sarà caldo disponete le triglie, ricopritele con il pane grattugiato, la scorza del limone anch'essa grattugiata, il sale e abbondante vernaccia.
3. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
4. La vernaccia è uno dei grandi vini di Sardegna. Si produce soprattutto nella provincia di Oristano. Ottenuto da un vitigno nobile, si produce in alcune varietà: quella classica è un vino da pasto, perfetto da abbinare a pietanze di pesce e verdure; quella liquorosa dolce, che raggiunge i 16 gradi, è da dessert; quella secca va servita ben fredda come aperitivo.
5. home

Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.

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