Ingredienti
- 1 kg di pola magra di maiale tagliata a fettine
- 1/2 l di vino rosso corposo
- 10 grani di pepe nero
- prezzemolo, rosmarino e salvia
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- noce moscata tritata
- 1 dl di olio di oliva
- sale q.b.
Preparazione
- Tagliare la carne a fette sottili e disporla in una insalatiera ampia e fonda; aggiungere gli odori e le erbe tritate e ricoprire il tutto con il vino rosso.
- Lasciar riposare almeno 10 ore al fresco (la carne deve essere ricoperta dal vino).
- A questo punto levare la carne, sgocciolarla e farla soffriggere nell'olio di oliva ben caldo solamente con del sale sopra.
- La pietanza può essere gustata fredda o calda.
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Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.