Ingredienti
- 6 ossobuchi
- 3 cucchiai di farina
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- 1 bicchiere di vernaccia
- 1 dl di olio di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- In un tegame a bordi alti far soffriggere l'olio con la cipolla e il sedano tritati.
- Infarinare gli ossobuchi e aggiungerli nel tegame insieme al sale, al pepe e agli odori. Dorare la carne, versarvi sopra il vino e far evaporare lentamente (a fuoco lento) con il coperchio per circa 45 minuti.
- Servire caldo.
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Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.