Ingredienti
- 1 kg abbondante di muggini
- 1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
- 1 limone
- 1 cipolla
- 4 acciughe deliscate
- 100 gr di capperi
- prezzemolo
- sale q.b.
Preparazione
- Pulire i muggini e lavarli con cura. Preparare una marinata con l'olio, il succo del limone, la cipolla, il prezzemolo e il sale necessario. Lasciare insaporire i pesci nella marinata per almeno un paio d'ore. Farli quindi cuocere in forno ben caldo per circa 15 minuti.
- Preparare intanto una salsa facendo cuocere in un pentolino le acciughe: quando saranno quasi sciolte unirvi i capperi e lasciare bollire per pochi minuti.
- Versare la salsa ancora calda sui muggini, appena saranno pronti, e servire.
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Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.