Ingredienti
- 500 gr di cipolle
- 100 gr di lardo
- 100 gr di farina di semola grossa
- 200 gr di pane raffermo tagliato a fette
- 200 gr di pecorino stagionato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Dopo avere tagliato la cipolla a fette regolari farla soffriggere insieme al lardo aggiungendo cucchiaiate di semola.
- Versare quindi sul soffritto acqua calda e rimestare impedendo la formazione di grumi; aggiungere il sale e il pepe e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti.
- Disporre in una zuppiera fonda uno strato di fette di pane tagliate e abbrustolite e il pecorino grattato sopra.
- A questo punto versare sopra la minestra bollente e lasciar riposare per qualche minuto.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.