Ingredienti
- 1 kg di arselle ben lavate 150 gr di fregola sarda
- 2 litri di brodo
- 2 cucchiaini di olio extra vergine d'oliva
- 500 gr di polpa di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale e peperoncino
Preparazione
- Versare lentamente la fregola nel brodo bollente mescolando e far cuocere per circa 5/7 minuti.
- Contemporaneamente, in un altro tegame, imbiondire l'aglio con l'olio e il prezzemolo, unire il pomodoro, condire con sale e peperoncino e far cuocere per circa 10 minuti.
- Cucinare le arselle in una padella con un filo d'olio per qualche minuto, quindi unirle al soffritto di pomodoro.
- Versare il tutto nella casseruola della fregola, mescolare e servire ben caldo.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.