Minestra di viscidu

Preparazione

1. Piatto semplicissimo da preparare nelle rigide serate invernali. Preparare un buon brodo di carne portandolo ad ebollizione, quindi versarvi la pastina e contemporaneamente aggiungere il formaggio che deve essere precedentemente lavato in acqua corrente per ammorbidirlo e per togliere l'eccessivo sale.
2. Lasciare cuocere il tutto e servire ben caldo.
3. Su viscidu è un formaggio molto secco e salato, utilizzato (soprattutto nelle zone interne della Sardegna) per la preparazione di minestre, minestroni, ravioli e altri cibi.

Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.

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