Ingredienti
- 400 gr di castagne (preferibilmente fresche)
- 300 gr di finocchietti selvatici
- 1 cipolla media
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 dl di olio di oliva
- 1 noce di burro
- 150 gr di polpa di pomodoro pelato
- sale q.b.
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla, il sedano e il prezzemolo e metterli a soffriggere in olio sino all'imbionditura, aggiungere il pomodoro a tocchetti e il sale.
- Sbucciare e pelare le castagne, lavare bene e tagliare finemente i finocchietti e aggiungere il tutto nel soffritto. Coprire con una ciotola d'acqua e aggiungere lo zucchero.
- Far cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una zuppa densa con gli ingredienti ben amalgamati e, poco prima di servire in tavola, far sciogliere la noce di burro, rimestare per bene e servire calda.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.