Ingredienti
- 200 gr di finocchietti selvatici
- 250 gr di fregula sarda
- 200 gr di formaggio fresco (meglio se acido)
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 dl di olio d'oliva (meglio una noce di strutto)
- sale q.b.
Preparazione
- In una capiente terrina lessare i finocchietti selvatici preventivamente lavati e tagliati a pezzetti.
- Quando saranno cotti (dopo circa 20 minuti) aggiungere un soffritto di cipolle e prezzemolo cotti preferibilmente nello strutto, il sale e infine la fregula.
- Togliere dal fuoco quando la fregula non è perfettamente cotta e lasciar stufare a recipiente coperto insieme ai pezzetti di formaggio fresco acido.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.