Ingredienti
- 500 gr di sparlotte
- 1,5 l d'acqua
- un ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio d'olio d'oliva
- sale q. b.
Preparazione
- Lessare le sparlotte nell'acqua leggermente salata, a cui avrete aggiunto il prezzemolo, l'aglio e l'olio.
- Passare al setaccio le sparlotte così da ricavare un brodo denso e gustosissimo che potrete usare per cucinare la fregula.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.