Ingredienti
- 1/2 kg di malloreddus
- gr 300 di salsiccia sarda
- 1 kg di pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 2 bustine di zafferano
- 1 foglia di alloro
- alcune foglie di basilico
- 2 cucchiaini di olio extra vergine d'oliva
- pecorino grattugiato
- un pizzico di sale
Preparazione
- Tagliare a tocchetti la salsiccia e farla rosolare nell'olio sino alla doratura, levarla dal tegame e in questo soffriggere l'aglio, versare i pomodori, il sale, lo zafferano, l'alloro e il basilico e far cuocere a fuoco lento.
- Quando il sugo è ben addensato, immergervi la salsiccia e mischiare bene per amalgamare i sapori.
- In abbondante acqua salata cuocete al dente is malloreddus, scolateli e conditeli con il sugo sopra indicato cosparsi di pecorino.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.