Ingredienti
- 700 gr di seppie
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 dl di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 700 gr di spaghetti
- sale e pepe q. b.
Preparazione
- Dopo avere pulito le seppie, tritarne i tentacoli e amalgamarli a un trito di aglio, prezzemolo, olio e sale.
- Con questo composto riempire la sacca delle seppie e cucirne le aperture (in alternativa le sacche possono essere chiuse utilizzando degli stuzzicadenti).
- A parte soffriggere nell'olio la cipolla, quindi versare le seppie e il pomodoro e far cuocere insieme a fuoco lento per circa 2 ore aggiungendovi un po' d'acqua bollente con sale.
- Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua bollente e salata e, una volta scolata, unirla al sugo facendo saltare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto.
- Servire ben caldo e guarnire ogni piatto con una seppia ripiena.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.