Ingredienti
- 500 gr di spaghetti
- uno spicchio d'aglio
- un peperoncino rosso
- olio extra vergine d'oliva
- 100 gr di bottarga grattugiata
- un pizzico di sale
Preparazione
- In un capace tegame dai bordi alti fate soffriggere l'olio, l'aglio e il peperoncino.
- Contemporaneamente, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e portateli a messa cottura, quasi al dente (circa 5 minuti).
- Scolate gli spaghetti avendo cura di recuperare l'acqua di cottura, versateli nel tegame saltandoli e rimestandoli spolverandoci sopra la bottarga.
- Aggiungete un po' dell'acqua di cottura recuperata in precedenza fino al termine della preparazione.
- Si consiglia di servirli a tavola ben caldi.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.