Ingredienti
- 500 gr di riso
- 400 gr di spezzatino di maiale
- 400 gr di pomodori maturi
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla
- pecorino grattugiato
- sale q.b.
Preparazione
- Far soffriggere una cipolla affettata in due cucchiai di olio e unirvi lo spezzatino di maiale. Quando la carne sarà ben rosolata aggiungere i pomodori ben maturi tagliati a pezzi e il sale necessario.
- Lasciar cuocere piuttosto lentamente fino alla completa cottura della carne. Unire quindi il riso, mescolare continuamente, aggiungendo eventualmente dei mestoli di brodo bollente se il riso tendesse ad asciugarsi troppo.
- Servirlo ben caldo, spolverizzato di pecorino grattugiato.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.