Ingredienti
- 1 kg di patate
- 1/4 di litro di latte
- 5 uova
- 120 g di formaggio
- 1 cucchiaino di noce moscata
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Far lessare le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate facendone una purea, quindi aggiungere il latte caldo, i tuorli delle uova sbattuti, il formaggio grattugiato, la noce moscata, le chiare delle uova montate a neve, il sale e il pepe.
- Amalgamare bene e versare il tutto in una teglia imburrata, spolverare di formaggio grattato e infornare a fuoco medio alto per 20 minuti.
- Servire ancora fumante.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.