Ingredienti
- 1.5 kg di fave novelle
- 12 cipolline fresche
- 1 fetta di lardo
- 100 gr di salsiccia piccante
- 1 ciuffo di menta fresca
- 1 dl d'olio extravergine d'oliva
- sale
Preparazione
- Lavare accuratamente le fave novelle.
- In un ampio tegame, preferibilmente di terracotta, mettere a rosolare le cipolline fresche e il lardo tagliato a sottili listarelle.
- Aggiungere le favette, la menta e coprire con un mestolo di acqua tiepida salata.
- Lasciare cuocere per circa 10 minuti, quindi unire la salsiccia stagionata piccante e lasciare cuocere a fuoco moderato per altri 20 minuti circa.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.