Ingredienti
- 500 gr di fave secche
- 2 o 3 spicchi di aglio
- 500 gr di carne di maiale a tocchetti
- 300 gr di salsiccia secca
- 300 gr di cotenna tagliata a pezzetti
- 1 cucchiaio di lardo
Preparazione
- Mettere, la sera precedente, a bagno in acqua tiepida le fave. Dopo 24 ore, in un grande tegame riempito a 3/4 d'acqua leggermente salata farle cuocere con 2 o 3 spicchi d'aglio. Quando saranno a metà cottura, aggiungere la carne di maiale, la salsiccia secca, la cotenna e il lardo. Lasciar cuocere con tegame coperto rimescolando spesso.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.