Melanzane ripiene

Preparazione

1. Tagliare a metà nel senso della lunghezza 6 melanzane piuttosto grosse. Cospargetele di sale affinché perdano l'amaro. Preparate intanto il ripieno facendo insaporire in una terrina 7-8 pomodori maturi, spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi insieme a 2 o 3 spicchi di aglio, qualche foglia di basilico, abbondante olio e sale. Dopo qualche ora togliere il sale alle melanzane lavandole abbondantemente, e con la punta di un coltello tagliarne la polpa in senso verticale. inserire in questi tagli il ripieno preparato, spolverizzarle di pane grattugiato, condirle con un filo d'olio e infornarle in forno caldo per circa 40 minuti.

Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.

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