Ingredienti
- 1 kg di funghi della varietà Pleurothus Ferulae
- 1 dl di olio extravergine d'oliva
- 100 gr di prosciutto crudo
- 2 spicchi d'aglio
- 3 grandi cucchiai di salsa di pomodoro
- 1/4 di litro di vino rosso corposo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe q. b.
Preparazione
- Lavare velocemente i funghi senza farli impregnare d'acqua, asciugarli e tagliarli a spicchi regolari.
- Preparare un battuto di prosciutto, aglio, prezzemolo, sale e pepe; farlo soffriggere in una casseruola di terracotta dai bordi alti; dopo qualche minuto aggiungere i funghi.
- Fare rosolare bene i funghi, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, rimestare ancora e lasciare cuocere per qualche minuto; infine aggiungere il vino e lasciare sobbollire finché il sugo tende a restringersi.
- Questo pasticcio di funghi può essere utilizzato sia per condire la pasta, sia come contorno
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.