Ingredienti
- 6 pomodori grossi e maturi
- 3 uova
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- 150 gr di pane grattato
- 1 limone
- 1 dl di olio d'oliva
- sale q.b.
Preparazione
- Tagliare la fettina superiore dei pomodori e svuotare dalla polpa in modo da avere un contenitore da riempire.
- Preparare a parte in una terrina l'impasto con le uova sbattute, il pane grattugiato, il pecorino, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale. Amalgamare bene il composto e riempire i pomodori.
- Disporli in una teglia preventivamente unta di olio, aggiungere un filo di olio in ogni pomodoro e infornarli a 200 gradi per circa 1 ora. Togliere dal forno e lasciar sfreddare.
- Servire freddi.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.