Ingredienti
- 12 cozze di vivaio
- 18 arselle
- 12 gamberetti
- 2 polpetti di modeste dimensioni
- 1 calamaro medio
- 6 granchi
- 12 gianchetti
- 12 anemoni di mare
- 1 limone
- 1 cucchiao di aceto di vino chiaro
- 1 dl di olio di oliva extravergine
- sale q.b.
Preparazione
- Lavare accuratamente le cozze e le arselle, metterle in un tegame con uno spruzzo d'acqua lasciandole qualche minuto al fuoco per farle aprire, levarle quindi dai gusci e sistemarle in una capace insalatiera di coccio. Lavare e far lessare anche i gamberetti, i granchi ed i gianchetti ed aggiungerli nell'insalatiera, poi friggere per qualche istante gli anemoni, dopo averli insemolati con semola finissima, e infine lessare separatamente anche i calamaretti e i polpicini, che verranno poi sgusciati e tagliati a piccole fette regolari.
- Dopo aver unito e mischiato i frutti di mare, si procede al condimento con un cucchiaio di aceto chiaro, un velo di pepe nero macinato al momento, il sale necessario e infine l'olio d'oliva. Secondo i gusti si possono aggiungere alcune fettine sottilissime di peperone fresco.
- Lasciare insaporire per alcune ore prima di servire.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.