Ingredienti
- 100 gr di crema di carciofi
- 60 gr di bottarga grattugiata
- un filo d'olio extra vergine d'oliva
- peperoncino
Preparazione
- Versare la crema di carciofi in un tegamino con un po' d'olio e farla rosolare lentamente con il peperoncino, senza però che prenda colore.
- Nel frattempo, versare la bottarga in una terrina, lavorarla con l'aggiunta di un po' d'olio e poi incorporarla nel tegame mescolando tutto e aggiungendo man mano un filo d'olio e sale.
- Dovrete ottenere una salsetta densa per condire primi piatti o crostini (ottimo anche il pane pistoccu).
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.