Ingredienti
- 12 foglie ampie di cavolo
- 300 gr di carne macinata
- 1 cipolla media
- 1 noce di burro
- 1 spicchio di aglio
- 1 costa di sedano
- 250 gr di sugo di pomodoro
- 100 gr di pecorino grattugiato
- 2 mestoli d brodo
- sale q.b.
Preparazione
- Sfogliare il cavolo togliendo le foglie più grosse che si faranno lessare per circa 5 minuti in acqua bollente e salata. A parte preparare un soffritto di aglio, cipolla, sedano tritati, sale e carne macinata. Sempre a parte preparare un brodino con odori vari.
- A questo punto riempire le foglie del cavolo con il composto della carne macinata, fare dei fagottini legati con un filo e rosolarli in una padella con il burro e la cipolla.
- Aggiungere ogni tanto (per non far attaccare i fagottini) un cucchiaio di brodo caldo e la salsa di pomodoro.
- A cottura ultimata spolverare i fagottini con il pecorino grattugiato e servirli con tutto il loro sugo ben caldi.
Ricetta della tradizione raccolta da Gotosardinia. Le dosi sono indicative: nelle case sarde ognuno ha la sua versione.