Triglie alla vernaccia
Ingredienti (dosi per 6 persone):
6 triglie
1 grosso limone
50 gr di pane grattugiato
2 bicchieri di vernaccia
olio
sale
Preparazione:
Lavate e squamate le triglie.
In una padella larga versate dell'olio e non appena sarà caldo disponete le
triglie, ricopritele con il pane grattugiato, la scorza del limone anch'essa
grattugiata, il sale e abbondante vernaccia.
Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
La vernaccia è uno dei grandi vini di Sardegna. Si produce soprattutto nella
provincia di Oristano. Ottenuto da un vitigno nobile, si produce in alcune
varietà: quella classica è un vino da pasto, perfetto da abbinare a pietanze
di pesce e verdure; quella liquorosa dolce, che raggiunge i 16 gradi, è da
dessert; quella secca va servita ben fredda come aperitivo.