Stufato di zucchine alla
sarda
Ingredienti (dosi per 6 persone):
1 kg di zucchine
2 cipolle
1 ciuffo di prezzemolo
2 dl d'olio extravergine d'oliva
2 pomodori rossi
10 foglie di basilico
1 grossa fetta di formaggio fresco acido
sale
Preparazione:
Mettere in un recipiente le zucchine tagliate a tocchi un po' grossi insieme
all'olio, le cipolle tagliate sottilmente, il prezzemolo, il basilico e i
pomodori tagliati a pezzetti.
Salare e mettere a cuocere coperto senza aggiunta d'acqua.
Rimestare ogni tanto e a cottura ultimata aggiungere, a pezzetti, il formaggio
fresco acido.