Spaghetti con le seppie
Ingredienti (dosi per 6 persone):
700 gr di seppie
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 dl di olio d'oliva
1 cipolla piccola
400 gr di polpa di pomodoro
700 gr di spaghetti
sale e pepe q. b.
Preparazione:
Dopo avere pulito le seppie, tritarne i tentacoli e amalgamarli a un trito di
aglio, prezzemolo, olio e sale.
Con questo composto riempire la sacca delle seppie e cucirne le aperture (in
alternativa le sacche possono essere chiuse utilizzando degli stuzzicadenti).
A parte soffriggere nell'olio la cipolla, quindi versare le seppie e il pomodoro
e far cuocere insieme a fuoco lento per circa 2 ore aggiungendovi un po' d'acqua
bollente con sale.
Cuocere al dente la pasta in abbondante acqua bollente e salata e, una volta
scolata, unirla al sugo facendo saltare il tutto a fuoco vivace per qualche
minuto.
Servire ben caldo e guarnire ogni piatto con una seppia ripiena.