Sa burrida
Ingredienti per 6 persone:
1 kg e 1/2 di gattuccio di mare
1 dl di olio di oliva
1 spicchio di aglio
1 cipolla piccola
100 g di noci sgusciate
1 l di aceto bianco
qualche foglia di alloro
sale q.b.
Preparazione
Tagliare a pezzi il gattuccio spellato (farlo spellare dal pescivendolo) e
metterlo a lessare in acqua salata insieme al fegato.
A parte preparare e far rosolare la cipolla tritata nell'olio, le noci tritate,
l'aglio, l'aceto e aggiungervi il fegato bollito e sminuzzato finemente.
Scolare il gattuccio, tagliarlo a pezzi pił piccoli e disporlo in una terrina
guarnendolo con le foglie di alloro; aggiungere a questo punto la salsa
preparata ancora ben calda.
Lasciar riposare il tutto almeno 24 ore al fresco in modo che si impregni dei
vari sapori.