Ingredienti per 6 persone:
1,5 kg di carne di pecora
1 kg di patate
5 grosse cipolle
sale q.b.
Preparazione:
Tagliare la carne di pecora in 10/12 pezzi; sbucciare le patate e le cipolle;
lavare bene con acqua fresca tutti gli ingredienti (si raccomanda di lasciare
intere sia la patate che le cipolle) prima di sistemarli in una capace pentola
che avrete riempito d'acqua fredda leggermente salata.
Cuocere a fiamma moderata e portare a ebollizione. Aggiustare di sale e
proseguire la cottura per almeno 1 ora e mezza a fiamma bassissima (se la carne
non dovesse risultare ancora sufficientemente tenera, proseguire per un'altra
mezz'ora la cottura).
Sbriciolare alcuni dischi di pane carasau sui piatti dei commensali e
versarci sopra alcuni pezzi di carne, di cipolla e di patata che innaffierete
con qualche cucchiaio di brodo di cottura.
Il brodo di cottura può essere utilizzato anche per cucinare la pasta,
preferibilmente i classici malloredus allo zafferano. Chiaramente, questo primo
piatto risulterà tanto gustoso quanto impegnativo per la vostra digestione. Da
provare almeno una volta nella vita.