Ossobuchi alla sarda
Ingredienti per 6 persone:
6 ossobuchi
3 cucchiai di farina
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
prezzemolo
1 bicchiere di vernaccia
1 dl di olio di oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
In un tegame a bordi alti far soffriggere l'olio con la cipolla e il sedano
tritati.
Infarinare gli ossobuchi e aggiungerli nel tegame insieme al sale, al pepe e
agli odori. Dorare la carne, versarvi sopra il vino e far evaporare lentamente
(a fuoco lento) con il coperchio per circa 45 minuti.
Servire caldo.