Fregola con le arselle
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di arselle ben lavate 150 gr di fregola sarda
2 litri di brodo
2 cucchiaini di olio extra vergine d'oliva
500 gr di polpa di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
sale e peperoncino
Preparazione
Versare lentamente la fregola nel brodo bollente mescolando e far cuocere per
circa 5/7 minuti.
Contemporaneamente, in un altro tegame, imbiondire l'aglio con l'olio e il
prezzemolo, unire il pomodoro, condire con sale e peperoncino e far cuocere per
circa 10 minuti.
Cucinare le arselle in una padella con un filo d'olio per qualche minuto, quindi
unirle al soffritto di pomodoro.
Versare il tutto nella casseruola della fregola, mescolare e servire ben caldo.