Favette in padella
Ingredienti (dosi per 6 persone):
1.5 kg di fave novelle
12 cipolline fresche
1 fetta di lardo
100 gr di salsiccia piccante
1 ciuffo di menta fresca
1 dl d'olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione:
Lavare accuratamente le fave novelle.
In un ampio tegame, preferibilmente di terracotta, mettere a rosolare le
cipolline fresche e il lardo tagliato a sottili listarelle.
Aggiungere le favette, la menta e coprire con un mestolo di acqua tiepida salata.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti, quindi unire la salsiccia stagionata
piccante e lasciare cuocere a fuoco moderato per altri 20 minuti circa.