Bottarga e melanzane (o peperoni) in
salsa piccante
Ingredienti (dosi per 6 persone):
60 gr di bottarga grattugiata
1 melanzana (2 peperoni)
olio d'oliva
sedano, cipolle, carote
1 bicchiere di vino rosso
sale
peperoncino
Preparazione:
Fate un battuto finissimo con la melanzana, la cipolla, il sedano e le carote e
mettetelo in un tegamino con un po' d'olio. Fatelo rosolare lentamente con il
peperoncino, senza però che gli ingredienti prendano colore.
Nel frattempo versate la bottarga in una terrina, lavoratela con l'aggiunta di
un po' d'olio, e incorporatela nel battuto già preparato.
Mescolate tutto aggiungendo man mano un filo di olio, il vino e il sale.
Dovrete ottenere una salsetta densa, per condire primi piatti o crostini.