Bottarga con carciofi
Ingredienti per 6 persone:
100 gr di crema di carciofi
60 gr di bottarga grattugiata
un filo d'olio extra vergine d'oliva
peperoncino
Preparazione
Versare la crema di carciofi in un tegamino con un po' d'olio e farla rosolare
lentamente con il peperoncino, senza perņ che prenda colore.
Nel frattempo, versare la bottarga in una terrina, lavorarla con l'aggiunta di
un po' d'olio e poi incorporarla nel tegame mescolando tutto e aggiungendo man
mano un filo d'olio e sale.
Dovrete ottenere una salsetta densa per condire primi piatti o crostini (ottimo
anche il pane pistoccu).